4 Personen
- 1 ganzer Wolfsbarsch oder eine ganze Dorade
- 2,5 bis 3 kg grobes Meersalz (je nach Größe des Fischs)
- frische Kräuter (z.B. Koriander, Petersilie, Lorbeerblätter oder Dill)
- etwas Wasser
- Alufolie
1) Den Fisch waschen und trocken tupfen. Mit den Kräutern die Bauchhöhle füllen. Das Backblech mit Alufolie auslegen, sodass sie an allen Seiten 30cm übersteht. Eine 2 cm hohe Salzschicht auf die Alufolie streuen. Den vorbereiteten Fisch auf das Salzbett legen und mit ebenso viel Salz bedecken. Etwas Wasser auf das Salz sprenkeln, damit die Kruste fester wird.
Pro Kilogramm Fisch rechnet man eine Garzeit von 20-30 Minuten bei 200 Grad auf der mittleren Schiene des Ofens. Bei schwereren Fischen für jede 500 Gramm eine Viertelstunde addieren. Anschließend den Fisch 15 Minuten ruhen lassen.
Klopfen Sie am Tisch die obere Salzschicht auf, ohne die Haut des Fisches zu verletzen. Die Fische behalten ihre natürliche Feuchtigkeit und schmecken unvergleichlich saftig, zart und leicht.
Formentera
Zeit: 1 Stunde
