Forsthaus Strelitz

Ganzheitliche und nachhaltige Konzepte boomen in den Metropolen. Doch der Trend zum bewussten Umgang mit der Umwelt ist auf dem Land vielerorts grundlegend. Nur im Einklang mit der Natur lässt sich das Land nachhaltig bewirten und mit ihm leben. Ästhetisch und fancy kommen Restaurants in ländlichen Regionen trotzdem nur selten daher. Ganz anders aber das Forsthaus Strelitz. Seit dem Generationswechsel 2015 bringt Sohn Wenzel Pankratz, der in hochgelobten Restaurants wie dem Facil und Schauenstein gelernt hat, kosmopolitischen Stil mit. Während die Familie Gasthaus und Hof bewirtet, entwürft er kreative Menüs. Leinensamen-Chips und fermentiertes Gemüse zeigen, wie aufregend moderne, regionale Küche sein kann. Das Interieur wankt zwischen Minimalismus und Bauernschränken – das Forsthaus Strelitz entwickelt sich peu a peu von der Raupe zum Schmetterling.