Was einst als nette Anekdote zwischen Neffe Nino, Tante und Onkel begann, ist heute eine angesagte Adresse für Gourmets in Madrid und eines unserer liebsten Plätze der Stadt: das Fismuler. Die Verwandten von Nino Redruello waren so vernarrt in die Wiener Schnitzel des berühmten Figlmüller in Wien, dass sie ihrem Neffen von klein auf erzählten, er müsse unbedingt einmal in dieses Restaurant in Wien. Nur mit der Aussprache haperte es – aus Figlmüller wurde „Fismuler“. Doch da war Nino bereits klar, dass er eines Tages sein eigenes Fismuler haben würde! Mittlerweile ist Nino angesehener Chefkoch in der Madrider Gastronomie und verwirklichte 2016 gemeinsam mit Patxi Zumárraga seinen Traum vom eigenen Fismuler. Seit nunmehr einem Jahr servieren sie eine traditionell spanische Küche mit nordischem Touch. Eine Art Modern Convenient Food mit Gourmetansprüchen und anständigen Portionen. Bei der Zubereitung der Speisen geht man im Fismuler genauso sorgfältig vor wie bei ihrer Kreation. Im Vordergrund stehen die Natürlichkeit der Gerichte und die schonende Zubereitung der hochwertigen Produkte. Dazu gehört beispielsweise, Fleisch bei niedriger Temperatur langsam zu garen. Auf der Speisekarte fällt neben dem Wiener Schnitzel vor allem das Omelette ins Auge, welches die Gäste mit verschiedenen Füllungen bestellen können. Denn für das perfekte Fismuler Omelette ist Nino weit gereist: Von Kopenhagen über Paris bis nach Berlin ist dabei ein Gericht entstanden, dass zusätzlich zum klassischen Omelette mit Eiercreme und Spirulinaalge verfeinert wird. Spirulina gehört zu den Superfoods. Es verlangsamt das Altern, stärkt die Abwehr und wirkt sogar vorbeugend gegen Krebs.
Calle de Sagasta, 29
28004 Madrid
phone: +34 918 27 75 81
sunday closed
1.30 - 4.00 pm + 8.30 - 11.30 pm
tue - sat 1.30 - 4.00 pm + 8.30 pm - midnight
